يتم تمثيل القهوة الفورية من قبل العديد من العلامات التجارية ، يمكنك شراء عبوة يمكن التخلص منها أو علبة كاملة من المنتجات السائبة في كل محل بقالة. على الرغم من وجود رأي حول ضرر مسحوق القهوة ، إلا أن الناس يستمرون في شرائه بسبب الراحة والعملية. بعد كل شيء ، لا يحتاج الشراب إلى الغليان ، فقط صب الحبيبات بالماء المغلي.

كيف تصنع القهوة سريعة التحضير وهل هي منتج طبيعي؟ سيكون من المثير للاهتمام النظر في مثل هذه القضايا.

مما تتكون القهوة الفورية؟

إن الشراب المنشط من حبيبات الذوبان في الماء ليس كيمياء نقية. أساس الإنتاج هو حبوب البن الطبيعية من مجموعة Robusta ، والتي تحصل عليها معظم النباتات باللون الأخضر ، وليس المحمص. نادرًا ما يتم استخدام أرابيكا ، المألوف لمحبي القهوة الطبيعية - مجموعة متنوعة غنية بالرائحة والمغذيات تحتوي على نسبة منخفضة من الكافيين ، أثناء معالجتها سوف تتبخر بالكامل تقريبًا. يحتوي Robusta على المزيد من الكافيين في تكوينه الطبيعي ، وهو مناسب تمامًا للمعالجة العميقة التي تخضع لها حبوب البن عند إنشاء منتج قابل للذوبان.

حقيقة مثيرة للاهتمام: استخراج روبوستا أعلى من أرابيكا ، والكافيين 2.2 في المائة ، وأرابيكا 0.6 فقط. المؤشرات مهمة ، ويسعى الإنتاج إلى استخدام المواد الخام التي ستعطي النتيجة المثلى. في هذه الحالة ، إنه روبوستا.

معالجة حبوب البن

تشتري مصانع التجهيز كميات كبيرة من الحبوب الخضراء لتحميصها بشكل مستقل. يتم إجراء التنظيف المسبق للمنتج ، ويتم فرزه وفرزه. ثم يقومون بالتحميص - يتم اليوم استخدام الأجهزة بشكل متزايد للسماح بتنفيذها دون الوصول إلى الهواء ، في ظروف خاصة. تظل الأجهزة المفتوحة قابلة للتطبيق أيضًا عند حدوث تلامس مع الهواء أثناء المعالجة الحرارية.

يمكن أن تختلف درجة التحميص ، ثم تكون الحبوب ، التي اكتسبت لونًا بنيًا فاتحًا للشهية ، مطحونة. تسمح لك مصانع الإنتاج بالحصول على خيارات طحن مختلفة ، لإنشاء مشروب قابل للذوبان لا يتطلب أصغر - متوسط.

استخراج البن واستخراج المواد الصلبة

القهوة المطحونة مغمورة في بطاريات الاستخراج ، والتي تخمر مشروبًا منشطًا في الأحجام الصناعية. في الواقع ، لا تختلف عملية الاستخراج كثيرًا عن الغليان التقليدي ، والبطاريات نفسها تشبه أيضًا آلة صنع القهوة الضخمة - فقط مع الضغط العالي والتدفقات المستمرة من الماء المغلي. يدور الماء ، ويزيل جميع المواد الضرورية من جزيئات البن المطحون ، وعادة ما تسمى النتيجة المستخلص. يتم تحريرها من المعلقات ، تتم إزالة الجسيمات المطحونة بعد الغليان تمامًا.

يتم إرسال العديد من خزانات القهوة الطازجة للتبخر - من الضروري التخلص من مستخلص الرطوبة الزائدة. ثم يأتي دور الإجراء التالي ، وبعد ذلك يمكن اعتبار الحبيبات القابلة للذوبان جاهزة تقريبًا.يتم تنفيذه بطريقتين مختلفتين ، يلتزم كل مصنع بنهجه الخاص ، مع التركيز على المعدات الموجودة.

تحبيب البن

يمكن معالجة المستخلص ، الذي وصل إلى تركيز معين عند التبخر ، باستخدام تقنية محرك الرش ، عند رشه بالهواء الساخن ، الذي يتبخر على الفور الرطوبة المتبقية ، وتحويل القطرات إلى حبيبات من المسحوق البني.

هناك خيار آخر - تقنية "التجميد" ، وهي تقنية أحدث وأكثر واعدة ، والتي حلت محل الإصدار السابق تقريبًا اليوم. في هذه الحالة ، يتم تغذية المستخلص إلى أجهزة التسخين ، حيث يتم رشه وتجميده. ثم يتم تجفيف الحبيبات ، وإزالة الرطوبة الزائدة ، ويبقى مسحوق القهوة.

كيف تتذوق القهوة الفورية؟

يبدو أنه يمكن إرسال المنتج للبيع. ومع ذلك ، إذا جربت القهوة في هذه المرحلة ، فستكون مذاقها ، وخالية تقريبًا من النكهة. لحل مشكلة الإنتاج ، استخدم المنكهات والزيوت الأساسية المضافة إلى الخليط بنسبة معينة. في الآونة الأخيرة ، غالبًا ما تضاف الجزيئات الدقيقة من البن المطحون للحصول على رائحة لطيفة بدون مواد كيميائية. بعد هذا التحسين ، يمكن تغليف المنتج وإرساله للتنفيذ.

وبالتالي ، يتم الحصول على القهوة الفورية من القهوة الطبيعية عن طريق هضمها وتبخيرها وتجفيفها إلى حبيبات أو مسحوق. تتيح لك التقنية الجديدة "التجميد المجفف" الحصول على حبيبات جميلة ، ويعطي "الرش الجاف" مسحوقًا يمكن ضغطه لاحقًا ، أو تركه في شكله الاسمي.

يعد إنتاج القهوة الفورية عملية سريعة إلى حد ما ، ولا يستغرق أكثر من ثلاث ساعات. يستغرق التحميص حوالي 15 دقيقة ، إجراءات إضافية - لا تزيد عن ساعتين. لأنه يمكن إنتاج القهوة بكميات كبيرة ، مما يلبي الاحتياجات المتزايدة للعملاء. لا يجعل إيقاع الحياة الحديث من الممكن دائمًا الاستمتاع بالقهوة الطبيعية التي تحتاج إلى تحضيرها. ولكن هناك دائمًا قابلية للذوبان في متناول اليد ، ولا يتطلب تحضيرها سوى الماء المغلي ودقيقة من الوقت.