تسبب العديد من المهيجات الخارجية التمزق - ويلاحظ التمزق أثناء التأثيرات الميكانيكية ، ودخول الملوثات والمواد الكاوية. و أيضا يبكي الناس لا إراديا عندما يقشرون البصل. لماذا يحدث هذا ، من الخضار الصحي يحفز رد فعل مماثل؟ بعد كل شيء ، الأبخرة من القوس يمكن أن تضر بالكاد في الشبكية أو تسبب بعض الضرر لأعضاء الرؤية.
عند تقطيع البصل ، يمكن ملاحظة أن العين لا تغضب فقط. يمكن أن تحدث الأحاسيس غير السارة في الأنف والبلعوم الأنفي. ما هي المواد التي تسبب لهم؟
تفاعلات كيميائية عند تقطيع البصل
اتضح أنه عند قطع البصل ، تحدث تفاعلات كيميائية معقدة إلى حد ما توفر التأثير المذكور مع المواد النهائية التي تظهر نتيجة لدورتها الكاملة. يبدأ خلط المواد والتفاعلات فقط عند تقطيع الخضار ، لأنه حتى تلك اللحظة تبقى الخلايا سليمة ، ويتم عزل المواد القادرة على التفاعل مع بعضها البعض.
يتم إطلاق مركب الإنزيمات المتطايرة ، وعلى وجه الخصوص ، الكبريت ، في الهواء ، ويدخل إلى العين ، حيث يتفاعل مع السائل المسيل للدموع ، ويبدأ في التسبب في حرق الدمع. تستقر المادة على الغشاء المخاطي ، الذي يبدأ أيضًا في الحرق. ودعا العلماء مجمع المواد المنبعثة مع الخصائص المتطايرة الدمع. لديها القدرة على إذابة ليس فقط في السائل المسيل للدموع ، والرطوبة على سطح أغشية العين ، ولكن أيضًا في الماء.
إنه في الحقيقة لا يسبب ضررا لأعضاء الرؤية - بل على العكس ، له خصائص مطهرة. جنبا إلى جنب مع العصير والمواد المتطايرة ، يتم إطلاق منتجات البصل المتطايرة التي تدمر البكتيريا التي تدور في الهواء. ولكن مع ذلك ، لا يستحق إساءة استخدام آثار المواد الكاوية. علاوة على ذلك ، هناك طرق ممتازة لتجنب الانزعاج عند تقطيع البصل.
حقيقة مثيرة للاهتمام: وضع العديد من ربات البيوت نصف البصل في الثلاجة للتخلص من الرائحة الكريهة. تعمل هذه الطريقة ، لأن أبخرة البصل غنية بالمواد المتطايرة ، ورائحة فاسدة ناتجة عن البكتيريا ، والتي يمكن تدميرها بسهولة بواسطة أبخرة الخضروات في مكان ضيق.
كيف تقطع البصل بدون دموع؟
يمكن قطع عملية قطع البصل. ولكن عندما يتعلق الأمر بحصاد كمية كبيرة منهم ، وهو أمر مطلوب غالبًا عشية العطلات ، فقد يصبح الوضع مزعجًا للغاية. هل يمكنني تقطيع البصل بدون دموع؟ اتضح أن هذا حقيقي تمامًا. من أجل توفير الراحة للطبخ ، فقط يبرد البصل، أو حتى تجميدها. سيصبح جهاز الدمع أقل نشاطًا في هذه الحالة ، ويمكن تجنب الحكة في البلعوم الأنفي والدموع.
تنصح بعض ربات البيوت بقطع الخضار في العدسات. إذا كنت تعاني من مشاكل في الرؤية ولا تزال بحاجة إلى ارتداء العدسات ، فسيساعدك هذا الإجراء حقًا ، وستتم حماية عينيك. الشيء الرئيسي هو عدم إزالة العدسات بأصابعك دون غسل يديك أولاً بعد عصير البصل. كما أن السكين المنقوع في الماء يساعد كثيرًا ؛ ويمكن أيضًا ترطيب البصل نفسه. يتم تعجيل المسهل بالماء بسهولة ، ويذوب فيه ، ويصبح أقل إزعاجًا للشخص عندما يصبح من الممكن تعجيل الجزء الرئيسي منه بالماء.
ما لا تتوصل إليه ربات البيوت ، على أمل عدم مواجهة تأثير غير مرغوب فيه - وضع نظارات السباحة ، مقطوعة داخل كيس بلاستيكي. هناك العديد من الخيارات. ومع ذلك ، إذا حدث كل شيء بالفعل ، فقد تدفقت الدموع - لا داعي للقلق. يكفي الغسيل بالماء النظيف ، انتظر قليلاً - ستنتهي العملية قريباً من تلقاء نفسها.
وبالتالي ، عند تقطيع البصل ، تكون العين مائيًا بسبب حقيقة أن المواد المتطايرة للعصير يتم إطلاقها من الخضار المقطوعة للخضار ، والتي تتفاعل فيما بينها ، تذوب في السائل المسيل للدموع وتبدأ في تهيج الأغشية الحساسة والأغشية المخاطية.
